Après 70 ans, la FDA abandonne la réglementation sur la vinaigrette française

Après 70 ans, la FDA abandonne la réglementation sur la vinaigrette française
Après 70 ans, la FDA abandonne la réglementation sur la vinaigrette française

14 janvier 2022 – Cette bouteille de vinaigrette française que vous achetez au supermarché va bientôt changer. Vous pouvez parier le ranch dessus.

C’est parce que la FDA abandonne les normes qu’elle utilise depuis 1950 pour définir la vinaigrette française.

La FDA impose une “norme d’identité” à certains produits alimentaires pour “maintenir la nature de base et les caractéristiques essentielles des produits”, a déclaré l’agence dans un communiqué de presse annonçant le changement.

le Registre fédéral a déclaré que la vinaigrette française devrait contenir au moins 35% d’huile végétale, plus des «ingrédients acidifiants» tels que le vinaigre et l’acide citrique. La pâte de tomate et le ketchup sont “parfois” utilisés mais ne sont pas obligatoires.

En 1998, l’Association des vinaigrettes et sauces, un groupe industriel, a demandé au gouvernement d’abandonner les normes françaises de vinaigrette. Le groupe a fait valoir que l’augmentation d’autres vinaigrettes versables, telles que le ranch, signifiait que la vinaigrette française n’était plus une « référence » et que la norme de la FDA étouffait l’innovation et ne répondait pas aux attentes des consommateurs, selon un résumé de la pétition.

La FDA a déclaré que l’association avait prouvé que la norme était obsolète.

“La norme d’identité de la vinaigrette française la caractérisait comme contenant de l’huile, des ingrédients acidifiants et assaisonnants, et autorisait des ingrédients supplémentaires sûrs et appropriés”, a déclaré la FDA. “Cependant, sur la base des informations soumises à la FDA, les consommateurs semblent s’attendre à ce que la vinaigrette française ait certaines caractéristiques non requises par la norme, comme contenir des tomates ou des ingrédients dérivés de tomates.”

Plusieurs organes de presse ont fait la lumière sur le changement de règle

“Le règne tyrannique du gouvernement américain sur un condiment classique prend enfin fin”, Le gardien dit un journal au Royaume-Uni.

La vinaigrette rouge-orange au goût sucré n’est plus aussi populaire qu’il y a des décennies. Selon Le New York Times, une enquête de l’Association of Dressings and Sauces en 2017 a révélé que 40% des répondants américains ont indiqué le ranch comme leur vinaigrette préférée, suivi de l’italien à 10%.

La FDA a proposé pour la première fois de révoquer la norme en décembre 2020. La révocation a été officiellement publiée jeudi dans le Registre fédéral et prend effet dans 30 jours.

Source

Après ans FDA abandonne réglementation sur vinaigrette française

 
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